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饭点打开最佳十一假期去野餐了吗?那你肯定吃过这个

时间:2018-12-23 16:00  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  二战时,承担采购和财政职责的和平部从来没有碰到过如斯大规模的采购使命,他们必需为 1200 万美国甲士供给兵器、顺发彩票注册食物和烟草,若是 20 世纪初的和平部长,伊莱休 · 鲁特或威廉 · 塔夫特看到这个数字,没准会大吃一惊。于是一个棘手的问题起首摆在了台面上——若何给这么多士兵供给需要的肉食?

  美国人对肉食的需如果无与伦比的。按照地球政策研究所的数据,1939 年,美国人均肉类消费量为 94.4 磅(去骨的净重),约 43 公斤。海因里希 · 伯尔基金会,德国情况及天然庇护协会(BUND)和《世界报》交际版结合制造发布的 2013 年肉类图册(Fleischatlas 2013)显示这个数字以至比 2013 年的世界人均年肉食消费量略高。

  src=在战时配给制全面铺开,布衣每人每月只能领到两磅糖,十二岁以上,每人每周只能吃到二又二分之一磅肉(火线士兵每周二十一顿饭都是肉食,从人均肉食消费量来看,布衣们每周食用的肉类总重底子没有达到这个数字)并被激励用鱼来取代畜肉时,新颖肉食又无法在北非、西欧、承平洋的多种天气前提下包管供应,有什么法子能够让兵士们敏捷吃到肉呢?

  src=src=谜底很简单——午餐肉。

  src=这种装在铁皮罐头里的粉红色块状碎肉,并非午餐肉的本来面貌。午餐肉,luncheon meats、lunch meats、cold meats 或者 cold cuts,指的都是腊肠、肝肠、茶肠、五香火腿、肉卷、熏牛肉、冷烤肉、烤火鸡、鸭胸肉、牛舌、肉冻等肉食切片的冷盘,凡是出此刻冷餐会、鸡尾酒会上。这是典型的英国式服法,法语中这类冷盘就叫做 assiette anglaise,anglaise 意为英国。

  1901 年,芝加哥肉类加工商乔治 · 霍梅尔在明尼苏达州奥斯丁市开办了肉类食物厂,出售猪只、牛肉、火腿和腊肠,牛肉和猪肉在阿谁时代是美国人最偏心的两种肉食。1929 年,他的儿子杰伊 · 霍梅尔接管了企业,这个年轻人命运很差,他刚一接管公司,大萧条就起头了。

  src=大萧条时代严峻拖缓了美国年人均肉食消费的增加速度,也改变了肉食消费的布局,大萧条那几年,猪肉消费稀有识跨越了牛肉。这要部门归因于霍梅尔食物厂等肉食出产商发现的肉食罐头。这种用猪肩肉、水、盐、胡椒、糖、亚硝酸钠制成的肉罐头,最后名叫 霍梅尔五香火腿 ,售价低廉,对年均收入从 2300 美元骤跌至 1500 美元的美国度庭来说再合适不外了。

  但最后,它的销量并欠好,由于罐头市场的合作很是惨烈,而霍梅尔的产物贫乏特色。于是 1937 年,霍梅尔食物厂赏格一百美元搜集新的产物名称。这笔钱被副总裁达格纽的哥哥肯尼思 · 达格纽拿走了。他提出用 猪肩肉和火腿 的缩写 SPAM 来取代本来的平淡品名,1937 年 7 月 5 日,第一罐斯帕姆午餐肉罐头降生了。

  src=这几乎就是为了和平而预备的食物,亚硝酸钠既包管了肉质不会败北,也使食物染上了诱人的粉红色,它足够廉价,由于它利用的原料是保守上没情面愿食用的猪肩肉,并且它热量足够高,每一管斯帕姆能够供给 42 克卵白质、12 克碳水化合物和 80 克脂肪,1020 大卡热量,以及每日所需盐分的三分之一。也许还有少量维生素 C、钙和铁。

  一罐 336 克包装的斯帕姆罐头,足够一个士兵吃一天了,他们凡是用这种罐头煮午餐肉炖杂菜吃。而它的售价要比牛排低得多。其时的西冷牛排价钱是每磅 32 美分,而 1941 — 1945 年,美国和平部采购了几十亿罐斯帕姆午餐肉,只破费了 3.73 亿美元,折算下来,每罐斯帕姆采购价不会高于 10 美分(保守估量),搭配当场取材的蔬菜、能量棒、可口可乐,一个士兵一顿饭的破费不会跨越 15 美分。抱愧我没有找到其时的市场售价,似乎没有人关怀它事实卖几多钱,由于它其实太廉价了。

  src=廉价的价格是口胃欠佳。斯帕姆几乎在任何方面抵触着美国人的饮食习惯。起首它不新颖,美国人固执于新颖食物。其次它是碎肉,美国人更喜好整块的肉,时时彩送彩金首选当然是牛排或猪排。再次,美国少爷兵们还连结着典型的美国南部饮食口胃,偏好简单、纯粹、没有添加和零丁烹煮的食物,鸡肉就是鸡肉,土豆就是土豆,苹果派也还能够接管,但碎肉夹杂了其他成分,黏糊糊的一坨放在那里,则是犯罪。

  src=所以,虽然斯帕姆养活了数以百万计的美国士兵,但他们对它只要刻骨的恨意。美国士兵们其实是吃了太多斯帕姆。 厨师们会在早餐时煎午餐肉,正餐是烤午餐肉,晚餐则把它放在玉米糕里,第二天早上是午餐肉馅饼。天晓得他们从哪儿获得这么多午餐肉,必然是成桶成桶订购来的。炖午餐肉,午餐肉派,还有煮午餐肉涂油脂! 现在的美国士兵们享受着能供给八种特色餐食的供餐车的便当,生怕也想象不到一天吃三顿午餐肉是什么气象。

  src=他们的前辈们,给斯帕姆起了各类奇异的名字, 疑似肉 、 下水肉 ,以及 灵肉 。还编歌谣来嘲讽它:

  杰克逊吃他的橡子面,格兰特在嚼黑麦,特迪啃着毒牛肉,世上的肉没有比这更坏,步卒有他的硬面饼,就着海军的果酱,每小我的肚子都在爬动,由于里面都是斯帕姆……

  和平竣事后,艾森豪威尔在办公室荷美尔公司总裁科里,他讥讽道: 在过去四年中,我和几百万士兵不断吃贵公司的斯帕姆午餐肉,我必需认可在和平中,我得感激你们,可是作为总司令,我必需说,你们送来的午餐肉其实是太多了。 有几多呢?每周一千五百万罐。

  src=这种对斯帕姆的厌恶是从戎行起头的,这个板子要打在和平部的屁股上。斯帕姆并不只要一种口胃,在二战中,美国陆军后勤部分和承包商一共开辟出六十多种肉罐头,包罗牛肉、羊肉、猪肉、火腿肉、鸡肉、鸭肉、火鸡肉、金枪鱼、沙丁鱼等等,以至还有兔肉罐头,烹饪口胃也多种多样,有烟熏、辣味红烩、奶油胡萝卜清炖、番茄炖制、蜜汁烤制、黑胡椒烤制等等。可是送到火线士兵手里的,是清一色的斯帕姆午餐肉。和平部为什么这么喜好斯帕姆?由于廉价。

  src=墙内开花墙外香

  但不是所有人都厌恶斯帕姆午餐肉,相反,它改变了良多地域的饮食习惯。在英国的孩子们被迫啃冰冻胡萝卜来取代冰淇淋的阿谁时代,撒切尔夫人回忆说:1943 年的节礼日,有伴侣来访……我们打开了一罐斯帕姆午餐肉罐头。我们还有一些莴苣和土豆。伴侣们欢快地说:午餐肉和沙拉,何等丰厚啊! 她本人在 1980 年亲口说,斯帕姆午餐肉是战时好菜。

  美国第 4 步卒师的老兵回忆说,诺曼底战役竣事之后,有一次他和哥们在食堂里埋怨斯帕姆午餐肉,被来访的两个英国军官听到了,他们捏起两片午餐肉,扔在地上,又捡起来吃掉了,意义很较着,这帮美国少爷能吃到斯帕姆午餐肉,竟然还要埋怨,几乎不成理喻。 ( 必定比英国的暗中料理强 )

  src=苏联赤军也很喜好斯帕姆午餐肉,这是美国供给给盟军的物资支援。苏联人把午餐肉烧成肉糜,抹在黑列巴面包上,再撒点盐和生葱头,吃得不亦乐乎。赫鲁晓夫本人说:没有斯帕姆午餐肉(玉米)我们都无法喂饱我们的戎行。其时苏联粮仓乌克兰还在德国人手中。

  src=同样感觉斯帕姆午餐肉还不错的,还有韩国人、夏威夷人、关岛和北马里亚纳联邦居民、波多黎大家。夏威夷群岛的渔业出产一度被禁止,美国海军运来了多量罐装沙丁鱼和斯帕姆午餐肉,于是 斯帕姆饭团 就降生了,在夏威夷瓦胡岛的怀基基海滩,每年还要举行 斯帕姆狂欢节 。关岛和北马里亚纳联邦居民每人每年至多吃 16 罐斯帕姆,连本地麦当劳的菜单上都能看见它。成都人同样喜好午餐肉,它本身的寡淡无味正好适合用来涮暖锅,借由暖锅,无数人认识了这种发源于美国的垃圾食物。

  src=提到午餐肉怎能不提韩国,韩国至今曾经成为第二大的午餐肉消费国,一道部队锅声誉满全球。从 90 年代末以来,韩国文化逐步走进我国人民的日常糊口。除了歌舞和明星以外,各类冠以 韩国保守美食 的食物更是敏捷充溢各大城市,只需风行一部相关美食的韩剧,相关的料理店顿时就会红火起来。

  src=▲典型的部队锅配料

  部队锅全称韩国部队暖锅,是操纵戎行残剩食物为主料制造的暖锅,最早发源于朝鲜和平期间的京畿道议当局美军基地周边地域。和平年代的韩国人民苦不胜言,本来物产就谈不上丰硕,和平使很多人流浪失所,食不充饥是遍及现象。为了填饱肚子只能四周搜罗食材,而美军基地就经常有过时处置或者被自动抛弃的军粮罐头,这些食物比拟起野菜树皮天然有养分的多。而口胃欠安的各类罐头也在韩国人民的不竭立异中,逐步构成了暖锅的服法,这种简单廉价,并且能供给大量能量的料理很快就在民间推广开来。

  src=▲饥时百味香

  部队锅并无特定的组合体例,各类蔬菜、面条、年糕、泡菜等都能够插手此中,不外保守的部队锅最主要的主菜就是来自美国兵营的斯帕姆午餐肉,再加上足料的辣酱汤,一锅煮开就是热腾腾的暖锅了,不需要几多时间就能为一家四供词给一顿热食。

  src=▲部队锅的料都很常见,成本低廉,口胃浓厚

  昔时的斯帕姆也是一个时代的标记性产品,作为美国和平残剩物资的典型,救活了不少和平残骸中的人民。当法西斯被炸的稀碎当前,美军发觉仓库里的残剩物资堆积成山,此中就有人见人骂的斯帕姆午餐肉,作为军用残剩物资里最不起眼的一项,午餐肉被当做军援低价出售或者干脆免费赠送给了废墟中的欧洲、日本以及韩国人民。作为斯帕姆午餐肉食用上的一个立异产品,部队锅就是在韩国人民极端坚苦期间呈现的,虽然谈不上多甘旨,但绝对算得上是压轴大菜。

  src=部队锅素质上就是物资匮乏年代充饥的手段,口感和养分都是次要的,不外跟着韩国经济的快速成长,部队锅也在不竭的改革变化,逐步成为韩国陌头巷尾都常见的一种小吃。不外引进中国的部队锅却进行了更高级的包装,从廉价的陌头小吃摇身一变成为 出名韩国料理 ,不外这也无所谓,食物究竟仍是要靠吃客的嘴来选择。

  src=部队锅其实也是驻韩美军对韩国民间影响的一个缩影,东亚两个国度韩国和日本都持久驻扎了大量美军部队,在暗斗高峰期,美国在韩国驻军最高达到了 32 万人,此刻驻韩美军规模虽然大幅度缩小,但陆海空加上海军陆战队也仍有近 3 万人。韩国那么点大的河山,挤了几万万国民还有大量美军基地,要想隔断两者的接触是不成能的,戎行的勾当、演习、甲士的外出步履城市对周边居民发生影响。

  src=▲斯帕姆午餐肉在韩国曾经成长成礼物了 ·····

  军武大本营

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